Chardonnay
Lo chardonnay è un vitigno francese d’uva bianca che in Croazia si coltiva prevalentemente nelle regioni nord-occidentali e nord-orientali, in Istria e sul Litorale croato (Hrvatsko primorje). Dà vini rinfrescanti con uno spiccato aroma fruttato.
Lo chardonnay è un popolare vitigno d’uva bianca originario della Francia, probabilmente della Borgogna, dove tutt’oggi c’è un paesino che porta il nome di questo celebre vino. La coltivazione dello chardonnay col passare del tempo s’è diffusa in tutto il mondo ed oggi, oltre che nelle regioni vitivinicole francesi dell’Alsazia, della Borgogna e dello Champagne, si coltiva anche negli USA, in Australia ed in Italia. I nostri viticoltori l’hanno adottato nella Croazia nord-occidentale e nord-orientale, in Istria e sul Litorale croato (Hrvatsko primorje). Lo chardonnay deve la propria popolarità sia alla sua resa, sia alla neutralità del suo gusto che consente ai vinificatori di impiegarlo per la produzione di vini dagli stili più disparati.
La coltivazione dello chardonnay è fortemente influenzata da fattori come il clima, il suolo e la posizione della vigna. L’uva, quindi, acquisisce determinati connotati che le derivano dall’ambiente circostante, ossia dal terroir nel quale cresce. Anche se si usa prevalentemente per la produzione di vini freschi con spiccati aromi fruttati, lo chardonnay è un’altra di quelle varietà che danno vini idonei alla produzione degli spumanti. In tema d’abbinamento con il cibo, gli chardonnay più giovani e freschi si accompagnano perfettamente con i frutti di mare, i formaggi molli, le paste e le insalate molto aromatiche, oltre che con quei piatti che prevedono, tra i loro ingredienti, anche le mele e le pere. Gli chardonnay che, invece, hanno passato più tempo chiusi in botte, daranno il meglio di sé con il pesce più grasso tipo salmone o sgombro, col pollo in salsa cremosa o con i crostacei. Lo chardonnay può essere proposto anche come vino da dessert e dà il meglio di sé quando viene bevuto a fine pasto, con un dolce alla frutta. I vini tranquilli ottenuti dalle uve di questo vitigno vanno serviti ad una temperatura di circa 12 °C.
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