Traminac
Il traminac (o traminer) è un vitigno d’uva che si ritiene provenga dalla penisola italiana e dalle Alpi tirolesi, più precisamente dal villaggio di Tramin nella regione del Sud Tirolo e si divide in due varianti: il traminac (traminer) rosso, che deve il proprio nome al colore caratteristico dei chicchi della sua uva, e dà vini color giallo oro di media intensità che appartengono alla categoria dei vini semisecchi e semidolci, ed il traminac (traminer ) aromatico, da cui nasce un vino dall’intenso aroma di rosa e marzapane e che appartiene al novero dei vini semidolci o dolci.
Entrambe queste varianti del medesimo vitigno crescono nei vigneti dell’Europa continentale; ciò nonostante, anche se diffuso in tanti Paesi, non occupa grandi superfici nelle regioni vitivinicole nelle quali è coltivato. Il traminac, che alcuni evitano per la sua spiccata aromaticità, è caratterizzato da un’elevata gradazione alcolica e da bassa acidità, il che mette in risalto la sua tipica dolcezza. In Croazia la sua coltivazione è raccomandata, in particolare, nelle seguenti regioni vitivinicole: Podunavlje, Slavonia, Moslavina, Prigorje, Plešivica, Pokuplje, Zagorje e Međimurje.
Ma il traminac più pregiato e famoso è senz’altro quello di Ilok, che fu servito persino alle feste tenutesi presso la corte britannica. In Europa il traminac ( traminer) è presente in Germania, Austria, Francia, Bulgaria, Repubblica Ceca, Slovacchia, Ungheria, Spagna, Lussemburgo e Italia; oltre oceano anche in California, in Nuova Zelanda ed in Cile. Itraminac più pregiati sono quelli noti col nome di gewürztraminer, provengono dall’Alsazia, regione storica della Francia nord-orientale, e appartengono al novero dei traminer aromatici. Il traminac s’accompagna alla perfezione con i formaggi erborinati, con il pesce d’acqua dolce come il siluro e la carpa, ma anche con piatti più elaborati come lo stufato di pesce d’acqua dolce (fiš-paprikaš) ed i crostacei. Sposato con l’anatra e il pâté de foie gras, conquista il palato degli intenditori. I vini ottenuti da quest’uva sono consigliati anche con le specialità della cucina orientale e vanno serviti sempre ben freddi.
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